« Meksyk bardziej niż inne kraje Nowego Świata jest krainą kukurydzy» Edgar Anderson, 1946
Historia między Meksykiem a kukurydzą zaczęła się dawno temu. Mowa tu o czasach Mezoameryki, czyli okresu pełnego wyjątkowych cywilizacji – Aztekowie, Majowie, Zapotekowie, Olmekowie… Cywilizacji, które do dziś pozostają zagadką dla antropologów i archeologów…
Czy wiecie, że kukurydza nie jest warzywem? Jest zbożem. Jej wartości odżywcze są nieocenione dla zdrowia. Kukurydza zawiera mnóstwo przeciwutleniaczy (zwłaszcza kiedy porównamy ją z pszenicą, ryżem czy owsem). Jest uboga w tłuszcz ale zawiera dużo błonnika i jeszcze więcej mikroelementów – witamin z rodziny A,B,E, żelaza, wapnia… Jest doskonałym elementem diety bez glutenowej.
Przepraszam. Gdzie kupię tortille?
Zaraz po przybyciu do Meksyku zrozumieliśmy, jak ważnym elementem kuchni jest tu kukurydza. Tortilla to podstawowy artykuł spożywczy a ‘tortillerias’, czyli miejsce wyrobu tych placków, można znaleźć na rogu każdej ulicy. Meksykanie kupują je na kilogramy… To trochę inaczej niż my, w Europie 😊 Nie ma znaczenia czy to śniadanie, obiad a może kolacja – zawsze będzie Ci towarzyszył koszyk z ciepłymi plackami. Przed Tobą nowe odkrycia w stylu – zupa + tortilla = idealne połączenie?
Nasza wizyta w Oaxaca: turystyka odpowiedzialna + rdzenni mieszkańcy + kukurydza
Zanim dotarliśmy do Ameryki Centralnej słyszeliśmy o ‘Los Pueblos Mancomunados’, podobnie jak o Kumarakom and Responsible Tourism Kerala w Indiach. Były to nasze dwa cele turystyki odpowiedzialnej już na etapie planowania podróży.
Ludzie Mancomunado to społeczność, która pochodzi od Zapoteków. Rdzenna społeczność Sierra Norte żyje w górach Oaxaca, położonych 2-3 godziny jazdy samochodem od głównego miasta.
Mancomunando zdobyli sławę w świecie turystyki, walcząc z rządem o odzyskanie swoich ziem i przywracając im pierwotny stan. Od 20 lat, jako właściciele gruntów, rozwijają na nich gospodarstwa ekologiczne oraz turystykę zrównoważoną. Do głównej oferty turystycznej należą górskie szlaki – piesze i rowerowe. Wszyscy uwielbiający intensywny sport będą zachwyceni. Zakwaterowanie jest możliwe w kilku wioskach – zostały w nich wybudowane domki ekologiczne, bardzo wygodne i urzekające tradycyjnymi dekoracjami.
W ciekawych okolicznościach przyrody, odwiedzający mogą odkrywać jeszcze ciekawszą kulturę, wspierając konkretne społeczności bez negatywnego wpływu na środowisko.
Expediciones Sierra Norte: Los Pueblos Mancomunados
W Oaxaca spotkaliśmy się z Angeliną Martiner, menedżerem biura Expediciones Sierra Norte w tymże mieście. Firma ta jest własnością Pueblos Mancomunados. Mieliśmy szczęście, bo okazało się, że następnego dnia możemy pojechać z ‘biurem’ w teren 😊 Nowy produkt turystyczny czekał na dopięcie ostatnich szczegółów i zatwierdzenie. Projekt nosi nazwę ‘Siedem kolorów kukurydzy” i od października 2017 turyści mogą doświadczać na własnej skórze właściwości tego specyficznego zboża. Nie wyjedziecie z Sierra Norte bez umiejętności przyrządzania kilku tradycyjnych potraw, gdzie głównym składnikiem jest oczywiście kukurydza. Zobaczycie też jak tradycyjnie i organicznie można dziś ją uprawiać.
Życzymy Wam smacznego!
Kilka zdjęć z Monte Alban:
Move Our World czyli Ela i David. W poszukiwaniu innego stylu życia, szanującego środowisko, ludzi i nas samych – podróżujemy, słuchamy, patrzymy i cieszymy się każdym dniem. Czerpiemy inspiracje i dzielimy się nimi. Chcecie wiedzieć więcej?
Comments
Pingback: [Meksyk] Zipolite – hipisi i naturyści na rajskiej plaży I Move Our World